Culinaire : la poutine niçoise

Tradition culinaire niçoise étrange pour le profane, voici ma première #poutine #nissart de l’année. Chez nous la poutine n’est ni un homme de pouvoir au regard glacial, ni des frites au fromage fondu… Il s’agit d’alevins d’anchois et de sardines remontés à la force des bras des pêcheurs du port du Cros-de-Cagnes. Je l’ai dégusté crue (à ma façon) avec un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de jus de citron, du sel et un soupçon de pamplemousse (parce que j’aime les nouvelles sensations). Entre ça et les testicules de moutons panées, je pense que la cuisine niçoise n’a rien à envier aux plus zarbis des plats asiatiques à base de scorpions frits…

Poutine et agrumes

Bon appetit

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